Diploma em Cookery & Kitchen Management
New Zealand School of Food & Wine
Informação chave
Localização do campus
Auckland, Nova Zelândia
Idiomas
Inglês
Formato de estudo
No campus
Duração
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Ritmo
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Propinas
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Prazo para inscrição
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Data de início mais cedo
Mar 2024
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Introdução
Este programa terá como base sua base para trabalhar em uma cozinha profissional; você então se concentrará nos princípios da culinária francesa e em um conhecimento profundo das artes culinárias. Velocidade, precisão e consistência são características que você desenvolverá e, à medida que sua confiança aumenta, você aprende a corrigir seus erros, ajustar os temperos e desfrutar de experiências com sabores. Cada semana tem um tema específico, começando com o treinamento da faca e passando para a fabricação de caldos, sopas e molhos clássicos.
Durante o segundo ano, você se concentrará nos ingredientes e compreenderá técnicas de cozinha avançadas. Recursos humanos e gerenciamento de cozinha também formarão uma parte importante do desenvolvimento de habilidades.