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Projetado para aqueles que querem alcançar um elevado nível de especialização em cozinha italiana. O curso permite aos alunos adquirir competências altamente qualificadas que lhes permitam inventar e propor menus que exaltam o valor dos produtos encontrados dentro da tradição culinária italiana.

As tampas de curso

  • A indústria culinária
  • A profissão de Chef
  • A organização e gestão de estoque e suprimentos
  • A organização de estratégias de marketing específicas para a indústria culinária
  • Normas práticas de higiene - HACCP
  • O planejamento ea construção de novos menus
  • A criação e desenvolvimento de receitas para especialidades culinárias complexos
  • A confecção de pratos italianos tradicionais e regionais
  • A preparação de: aperitivos quentes e frios e entradas, Primeiros Cursos (massas, arroz e pratos de sopa), Pratos Principais, diferentes tipos de massa de pão e ovo e / ou cursos e pratos à base de queijo
  • Produtos dentro de pastelaria, panificação, e fazer gelados
  • Trabalhando como empregado ou administrar seu próprio negócio
  • Gestão e trabalho em equipe de recursos humanos
  • A organização do trabalho na cozinha
  • Higiene, limpeza e segurança no local de trabalho
  • Avaliação da qualidade dos serviços oferecidos aos clientes
Program taught in:
Inglês
Italiano

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Este curso é Campus based
Data de início
Abr. 2019
Duration
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Período integral
Preço
10,000 EUR
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Data de início
Abr. 2019
Data de término
Application deadline

Abr. 2019

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Data de término